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七组相克食物大辟谣 九种食物促进代谢

时间:2018-04-06 01:32来源:网络整理 作者:我的网站
随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?人民健康网为“吃

  七组相克食物大辟谣

  柿子与螃蟹。

  迷惑指数:★★★★★

  很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。真实情况是,柿子中含有一定量的单宁(也被称为鞣酸”),成熟后的甜柿子单宁含量能低到0 .1%以下 ,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶 、膳食纤维等其他成分 ,混在一起可能形成胃柿石,造成消化道阻塞,从而导致腹痛。传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子 ,因为螃蟹是高蛋白食物 ,涩柿子中单宁含量高 ,一次性大量吃下确实可能发生腹痛 。其实,单独吃涩柿子也不保险 ,因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子,那么与螃蟹一起吃也无所谓 。

  虾和含维生素C的食物。

  迷惑指数:★★★★

  网上传言称 ,虾含有大量五价砷化合物 ,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷 ,即砒霜 。事实上 ,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快代谢掉,不会跟维生素C反应。另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险 。也就是说,合格的海产品即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。而现实生活中,西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法就是对上述说法的有力反驳 。

  菠菜和豆腐 。

  迷惑指数:★★★★

  传言称,豆腐含钙,菠菜里含草酸 ,两者一起吃会形成草酸钙 ,容易得结石 。事实上,大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外,并不能进入血液。当然,这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水 ,去除一部分草酸就可以解决了。

  桃子和西瓜。

  迷惑指数:★★★

  每年夏天都有谣言称,桃子和西瓜同食会产生剧毒。真实情况是,桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊,除了水分外,含量最多的就是糖,此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分,一起吃产生剧毒的反应基础根本不存在 ,大家生活中的实践也已经验证过这一点 。

  鸡蛋和豆浆。

  迷惑指数:★★★

  据传 ,豆浆含胰蛋白酶抑制物 ,抑制蛋白质消化,降低鸡蛋的营养价值 。事实上,大豆中的确含有这一物质,但豆浆一定是煮熟了才喝,胰蛋白酶抑制物被灭活,发挥不了任何作用 。更何况 ,豆浆本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在 ,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收 ,这跟鸡蛋一点关系都没有。

  豆腐与葱 。

  迷惑指数:★★

  小葱拌豆腐是最常见的凉菜之一,但有人说,豆腐中的钙与葱中的草酸会形成草酸钙 ,破坏钙质 。这与豆腐和菠菜的谣言有点类似。事实上,小葱中的草酸含量本来就比很多蔬菜低,而且 ,即使结合成草酸钙,也会随粪便排出体外,远比吸收了草酸后通过肾脏排出还健康 。

  茶叶和蛋 。

  迷惑指数:★★

  茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一 ,但有人说,茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合 ,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,不利于蛋白质吸收。但是 ,目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收 。正常人一天摄入蛋白质为60~80克 ,而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克,即使能结合,影响也不大。

  吃点什么骗饱你的胃

  澳大利亚研究者开发了一个饱腹感等级表,称之为饱腹指数 ,结果发现  ,膳食纤维、蛋白质含量较高、体积较大 ,水分多而脂肪低的食物饱腹指数高,比较容易骗饱胃 ,从而管住嘴,对控制体重也有利 。

  这些食物包括燕麦 、小米 、大麦 、荞麦等口感粗糙的杂粮,黄豆、黑豆、赤豆、芸豆等各种豆类及豆制品,以及各种蔬菜、水果等。

  九种食物促进代谢

  1 .蛋白。美国芝加哥营养学家大卫·格洛托说,蛋白富含支链氨基酸,能够为新陈代谢添油加火。

  2.瘦肉 。体内缺铁会导致新陈代谢变慢 。瘦肉富含铁,因此平时注意多摄取牛肉、猪肉等瘦肉 ,促进新陈代谢 。

  3.水。美国埃默里大学医学院临床医学讲师斯科特·伊萨克斯博士表示,轻微脱水也会使机体新陈代谢变慢 。因此要及时饮水,适量喝冷水还可以让身体消耗更多热量。

  4.红辣椒 。斯科特·伊萨克斯博士指出 ,每天的一餐饭中应加入一勺碎红辣椒。红辣椒中的辣椒素是一种能高效加速新陈代谢的化学物质 ,且红辣椒还富含维生素C。

  5.咖啡。《生理与行为》杂志发表的一项研究发现 ,喝咖啡的人平均代谢率水平 ,比不喝咖啡的人要高16%。

  6 .绿茶。绿茶中含有一种名为茶多酚的植物化合物。研究显示,茶多酚能够促进消耗脂肪。

  7 .牛奶。美国田纳西大学营养研究所原主任迈克尔·泽梅尔博士曾开展的多项研究发现,钙能帮助身体更有效率地代谢脂肪。平时不妨多喝牛奶来补充钙,特别是喝高钙牛奶。

  8.全谷物。吃全谷物有助于身体消耗更多的能量和脂肪。

  9.扁豆。大约20%的女性体内缺铁 ,扁豆富含铁,一小杯扁豆可提供人体每日所需铁元素的35% 。对想减肥的人来说 ,不妨多吃些扁豆。

  水果不如吃水果喝果汁学问多

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