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时间:2018-04-07 04:07来源:网络整理 作者:我的网站
长阳土家美食,

长阳民间有一首《好吃包歌》(“好吃包”即馋嘴人)唱道:  

     一想樱桃黄,麦李在树上,又想瓜子蜜生姜 ,还想血灌肠。

     二想蒸猪肉,黄焖煎豆腐,又想仔鸡多酌醋,高笋炒葫芦 。

     三想腊肉干,牛肉焖得烂 ,又想红心腌鸭蛋,肥肉炒大蒜。

    四想塘里藕,豆腐肏泥鳅 。又想后院红石榴 ,干锅炒黄豆 。

     五想汤油茶,茶里佐芝麻 。又想田鸡过油炸,还想嫩丝瓜 。

     ……

  “民以食为天”,长阳土家小吃  、菜肴可谓花样百出,令人目不暇给。下面就向您介绍几道风味独特的土家族美食——

 。ㄒ唬、金包银

  “金包银”也叫“苞谷饭” 。所谓“金包银”其实就是玉米面裹上白米饭。“金建始,银利川”,建始多产苞谷  ,利川多产大米。所以,土家人将这两种拌在一起的食物叫做“金包银” 。不过,您可别小瞧了它,在过去粗粮不够的时候,它就是细粮。

  “碓舂大米粲如银,苞谷磨来面似金。青蔑花箍杉木甑 ,做成熟饭莫能分。”“金包银”好吃,做起来可没那么容易,它的制作过程是这样的:先将大米煮成半生不熟的米饭,再将米饭打散,拌进事先磨好的苞谷粉,然后一起上甑蒸 ,待苞谷饭快熟的时候浇上少量的开水。这样做成的饭 ,每一粒大米上都有一层金黄的苞谷粉 。在做金包银时 ,加入的水既不能多,也不能少 。水多了,金包银会粘成一团半生不熟的面糊糊,水少了 ,会干燥得呛喉咙。

  “金包银”营养丰富、松软味香,其颜色鲜亮 ,黄里透白,被土家人视为“吉利饭”,因此无论逢年过节 ,还是宴请宾朋 ,都少不了“金包银”。

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湖北长阳: 长阳土家族自治县, 位于湖北省西南部的清江中下游,地跨东径110°21’至111°21’ ,北纬30°12’至30°46’。东邻宜都,南交五峰,北接秭归和宜昌 ,西毗恩施自治洲的巴东县。距省会武汉320多公里、三峡机场32公里、长江水运码头红花套28公里。现有318国道 纵贯全境。地势西高东低,东西长94.5公里,南北宽63公里。县域总面积3424平方公里。总人口42万人,其中土家族占总人口的51%。长阳历史悠久 ,西汉高祖元年始置佷山县,系巴人圣地佷山而得名。唐武德元年,唐忌隋姓改为长阳县。1984年7月13日,经国务院批准 ,成立为长阳土家族自治县。 来自:互动百科

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