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板桥CP超高居酒屋「林桑手串本家」 省钱还能享美食

时间:2018-05-16 22:34来源:网络整理 作者:我的网站
2018年05月11日 18:44中时 徐力刚 林桑手串本家室内宽敞舒适,提供宾客绝佳品饮空间。(徐力刚摄) 招牌料理「鳗鱼丼套餐」每日最高可卖出30碗以上,售价310元。(徐力刚摄) 厚切鳗鱼多次涂抹特制酱汁,富含胶质鱼皮与软嫩鱼肉一次满足。(徐力刚摄) 老

2018年05月11日 18:44 中时

徐力刚

林桑手串本家室内宽敞舒适,提供宾客绝佳品饮空间。(徐力刚摄)

招牌料理「鳗鱼丼套餐」每日最高可卖出30碗以上 ,售价310元 。(徐力刚摄)

厚切鳗鱼多次涂抹特制酱汁 ,富含胶质鱼皮与软嫩鱼肉一次满足。(徐力刚摄)

老饕最爱「药炖鳗鱼汤」初闻中药味香气浓郁,入口汤头后劲回甘,售价120/盅。(徐力刚摄)

「火烧酒蒸大蛤」内含5颗饱满马蹄蛤,为店内高CP值料理 ,售价160元/份。(徐力刚摄)

美味串物「起司鸡腿肉」(图后)与「明太子鸡腿肉」(图前)考验厨师烧烤功力 ,售价皆为120元/2串。(徐力刚摄)

「樱桃鸭葱串」严选宜兰樱桃鸭入馔 ,售价120元/2串。(徐力刚摄)

配酒小食「酥炸鸡皮仙贝」 ,售价110/份。(徐力刚摄)

特色酒款「一醉百招福 纯米大吟酿」 ,售价1800元/瓶。(徐力刚摄)

夜晚漫步板桥,阵阵烧烤香气吸引旅人驻足 ,鹅黄色灯光透过玻璃窗洒落街边,主打串物与特色鳗鱼料理双重享受的「林桑手串本家」坐落其中 ,店门酒樽充满日式风情迎接往来宾客。

缓步走入店内,耳边传来时下流行音乐,特色灯笼灯饰搭配木制桌椅 ,彷佛穿越时光隧道来到日本,1楼宽敞空间可容纳35席座位  ,分为4人 、榻榻米区及吧台区,地下1楼约25坪空间(尚未开放) ,提供宾客多元化选择 。

人气餐点「鳗鱼丼」做工繁复,精选台湾养殖白鳗为食材,每条重约3公斤 ,鱼皮较厚经多次烧烤,口感更为Q弹 。讲求求食材新鲜度 ,每日现杀鳗鱼运送到店,经清洗 、烧烤 、蒸制等过程,再进行拔刺 ,每次需耗时4小时。将高温铁网铺上鳗鱼烧烤 ,当油脂丰厚鱼肉接触铁网瞬间,香气满溢于室令人口水直流;厨师先将鱼皮烤至酥脆 ,透过5~6次涂刷鳗鱼酱油增加风味 ,搭配半熟温泉蛋、姜片及福神至点缀,软嫩鱼肉入口即化,咸中带甜酱汁凸显大海风味。

品尝美味丼饭后,不可错过老饕最爱「药炖鳗鱼汤」,将鳗鱼骨 、鳗鱼头混合中药材慢火熬煮3小时,热腾腾鱼汤从壶中流出 ,浓郁中药香气直衝脑门 ,风味清爽适中,回甘尾韵令人惊艷 。另道「火烧酒蒸大蛤」严选大颗马蹄蛤入馔,在锡箔纸上涂抹大量海盐垫底,强调不添加水蒸煮,大蛤受热自然流出水分 ,鲜嫩蛤肉滋味一绝。

居酒屋料理中,串烧最考验厨师功力,串物「起司鸡腿肉」与「明太子鸡腿肉」分别在鸡肉上铺满玛兹瑞拉起司及自制明太子酱,一口咬下鸡肉富含肉汁,搭配甜咸风味佐料享用。美味「樱桃鸭葱串」高成本严选宜兰樱桃鸭入馔 ,以大火锁住肉汁,烧烤至6~7分熟度食用口感最佳。

小点「酥炸鸡皮仙贝」由合作养鸡场直送鸡皮,放入220度高温油锅酥炸,最后撒上些许胡椒 ,建议搭配清酒品嚐 。特色酒款「一醉百招福 纯米大吟酿」精米步合50% ,使用日本青森「华想」米酿造,酒体饱满滑顺顺着喉头流下 ,少了呛辣感 ,更多是馥郁香气充斥口中 。

林桑手串本家首间高雄门店于2017年开幕,以高品质食材是创作料理灵魂精神,在南台湾蔚为风潮,今年初台北店正式营运 ,吸引食家饕客慕名前来大啖美馔 。

林桑手串本家店长蔡瑞晏(阿晏)受访时表示,从居酒屋出发的林桑,此次尝试加入鳗鱼元素入馔,期望带给宾客全新食感。目前台湾地区居酒屋市场竞争激烈 ,如何在红海中走出自己的路成为关键 ?具备8年丰富烧烤经验的阿晏分析 ,餐点「品质」与高「CP值」是吸引老顾客回流主因 ,林桑邻近致理科大,午间时段瞄准学生商机推出外当鳗鱼便当抢客,店内平均客单价落在450~500间,而美味串物考验厨师烧烤功力,只有秉持日式职人精神坚持训练,才能开创新全新道路 。

★中时电子报提醒您:饮酒过量,有碍健康!

(中时 )

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