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哇!汉中面皮大赛来啦 五一期间在南郑区举办

时间:2018-06-10 00:02来源:网络整理 作者:我的网站
为扩大汉中面皮的品牌影响力,推动汉中面皮的市场发展,打造独具南郑特色餐饮文化。汉中市南郑区首届“中国汉中面皮”大赛定于5 月 1日至5月2日在南郑区汉山广场

为扩大汉中面皮的品牌影响力 ,推动汉中面皮的市场发展,打造独具南郑特色餐饮文化。汉中市南郑区首届“中国汉中面皮”大赛定于5 月 1日至5月2日在南郑区汉山广场举行。

承办这次大赛的汉中市南郑区人社局、经贸局、市场监管局等部门主要负责人出席4日上午的新闻通气会。

汉中面皮(HanzhongMianpi)被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用 。当地多热食,称热面皮 ,亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽 、土豆丝 、黄瓜丝 、胡萝卜丝 、芹菜 、菠菜等时令小蔬,口感软糯 ,香辣 。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用 。也有烩,炒等吃法。

汉中面皮一般采用米浆为原料  ,偶尔也用面粉直接调浆(当地称面面皮),或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性,未强调面面皮的均为米浆制作 。

在味型上 ,汉中因地近川渝,故辣味是主角,但每家面皮店又都有自已独门的油辣子制作秘方配方 ,变化出各自不同的特点,因而有各自不同的拥趸。汉中市九县二区的面皮各自有各自特色,有的在油辣子制作上下功夫,有的熬制独门调味水 ,有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感 ,追求不同口味口感的方法不而一足 。配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底,和面皮同时调味,爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞,让人更加欲罢不能。汉中本地人称各种面皮的配菜有一个专用词 ,叫作底垫子。

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在汉中,南郑面皮 、城固面皮 、勉县面皮 、西乡面皮等各县区各有自己的特色 ,分别代表了汉中面皮的不同流派 ,极大丰富了面皮的风味。因而,不仅居民农户 、大小集镇 ,处处面皮飘香 。近年来,在全国各地大中城市都随处可见“汉中面皮”专卖店和经营摊点。

本次大赛凡具有南郑户籍,有固定门店且证照齐全、身体健康,在法定劳动年龄范围内从事面皮制作的人员  ,可在户籍所在镇(办)报名 。报名以店为单位,每个参赛店不超过三人。各镇(办)根据报名情况,按照分配的参赛名额进行比赛选拔,统一组建代表队参赛,于2018年4月15日前将确定参赛店面名单报大赛组委会办公室 。报名请填写报名表,并提供营业执照、身份证、二寸免冠彩色照片三张(含电子相片)、健康证 。

比赛分为初赛和决赛两个阶段,初赛由专家评审团、南郑区汉中面皮协会和“吃货”评审团共同评选出10家优胜参赛单位进入最后决赛。决赛由专家评审团、南郑区汉中面皮协会和“吃货”评审团分别对选手进行点评投票并打分 ,其中专家评审团、南郑区汉中面皮协会占比70%,“吃货”评审团占比30%。通过合议评分、现场亮分,由得分高低产生金奖2名、银奖3名、铜奖5名。由大赛组委会颁发证书和奖金 ,金奖奖励现金各1万元,银奖奖励现金各5000元,铜奖奖励现金各3000元。

获奖店面由汉中市南郑区人社局 、经贸局 、市场监管局 、南郑区汉中面皮协会分别授予牌匾 。同时获奖选手在符合条件的基础上,优先享受创业培训、创业担保贷款、创业孵化等优惠政策。

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