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舌尖上的南京,江苏南京小吃美食介绍(3)

时间:2018-06-14 00:09来源:网络整理 作者:我的网站
金箔工艺品江宁金箔的历史可追溯到1700多年前,为中华传统生产工艺。1克黄金锤打出来的金箔可覆盖0.47平方米的面积。主要用于建筑、服饰、工艺品、佛像装饰贴金以及名贵中成药的配方。美国费城华人牌楼、北京天安门

南京盐水鸭地理标志产品

  南京盐水鸭盐水鸭是南京有名的特产 ,久富盛名,至今已有一千多年历史 。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖 ,现买现吃 ,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩 、肥而不腻 、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点 。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期 ,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也 。”桂花鸭“清而旨 ,久食不厌” ,是下酒佳品 。逢年过节或平日家中来客,上街去买一……[详细]

金陵盐水鸭地理标志产品

  产地:中国江苏。 历史:南京出产的以谷喂养的鸭,膘肥色白 ,肉质鲜嫩 ,宋代就闻名全省。当时南京城里盛行用鸭制作菜肴,曾有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。明朝建都金陵后出现“金陵烤鸭”,紧接着又出现了“金陵盐水鸭”。该鸭是用当年中秋时期的“桂花鸭”为原料,用热盐、清卤水复腌后,取出挂在阴凉处吹干而成。此鸭煮制后,鲜嫩味美,风味独特。因而在明代就闻名中外,与明末出现的“南京板鸭 、一样畅销大江南北 。清代时曾作为宫廷贡品 。五百多年来……[详细]

固城湖螃蟹地理标志产品

  固城湖螃蟹历来被称为蟹中之冠,这与固城湖的特殊生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清纯如镜 ,水深底硬 ,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫” 。湖田周围没有任何污染源头,阡陌交错 、绿树成荫 、天水一色 、鸥鹭翔集,有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹 ,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同 ,它有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳 ,晶莹洁白,无……[详细]

八卦洲芦蒿地理标志产品

  八卦洲芦蒿是江苏省南京市栖霞区八卦洲街道的特产 。如今的八卦洲,赚得了“中国芦蒿之乡”的美誉。栖霞全区380多平方公里 ,人口不足40万,常年性蔬菜面积却不 。8万多亩 。栖霞蔬菜产业中,以八卦洲芦蒿最负盛名 。八卦洲四面环江 ,洲上没有污染企业,气候条件非常适合芦蒿等野菜的生长。 八十年代起,八卦洲开始种植芦蒿,2003年芦蒿种植面积已达3.5万亩 ,年产量达5000多万公斤 ,销往全国50多个大中城市。近年来,人们开始追求绿……[详细]

洪蓝玉带糕

  江苏溧水特色小吃, 清朝年间,乾隆皇帝下江南。来到久负盛名的游览胜地,溧水县洪蓝镇无想寺,寺内和尚甚是高兴,当即沏好香茶 ,奉献上当地特产白云片糕,盛情款待。乾隆皇帝一面品尝,一面点头称赞说:“此糕玉白,其味美哉 !” 次日乾隆启程,寺内和尚又以此糕送行,乾隆皇帝欣喜收下,入布袋系其腰间,笑曰:“此糕及朕之御带也!” 从此,洪蓝御(玉)带糕便广为流传,沿革至今 ,成为当地特长而享有盛名 。御带糕是江苏省溧水县洪蓝镇的特产。相……[详细]

东坝豆腐干

  东坝豆腐干东坝豆腐干历史悠久,因质量上乘,味道鲜美,软硬适中而具有韧性 ,适宜于干吃、配菜等闻名于世 。传统的东坝豆腐干选用当年产优质大豆作原料,经过浸泡、石磨磨制、滤浆、烧浆、盐卤点花、粗包、小布块精包、压榨等十多道工序精心制作成型,称为茶干。豆腐干又分为各干和臭干两类 ,如需制成香干再加多种调料下锅烧煮;臭干则用多种成份的卤水浸泡 。由于做工精细,配方独特,备受顾客欢迎,成为东坝经久不衰的土特产品之一。进入20世纪90年……[详细]

黑莓

  黑莓黑莓是蔷薇科悬钩子属植物,其果实为聚合果类小浆果。黑莓是1986年中国科学院江苏省植物所从美国引进栽培的 。以黑莓鲜果或黑莓单体冷冻鲜果为主要原料,生产的黑莓鲜果汁,保持天然的玫瑰红色,清新高雅 、品位独特 、营养丰富。黑莓中含糖;有机酸(柠檬酸、苹果酸、水杨酸、酒石酸、草酰乙酸、乳酸等);Vc、Ve、Vp等维生素;多种氨基酸(Asp、Ser、Glu、Gly等)及丰富的矿质元素(铁、锌、硒等)。黑莓中含SOD酶 ,与r-……[详细]

手撕风鱼

  手撕风鱼1 、手撕风鱼的宣传用语:⑴ 、天下第一美味的老一辈手撕风鱼⑵ 、古朴自然 、原生土味⑶ 、低盐 、低热量 、低脂肪 、低胆固醇⑷ 、高蛋白 、高营养 、高品位⑸ 、一“鱼”道破鲜机 、 、鱼我所欲也⑺ 、居家 、旅游 、宴请之美食⑻ 、营养 、美味 、休闲之零食2 、手撕风鱼独特的制作工艺:选用生态湖泊及其无公害养殖基地的新鲜活鱼 ,采用全封闭低温风干,搭配老一辈百年独特的配方,沿用挑剔繁琐的传统手法,经过38道工序精制,多种中药回卤 ,19味佐料复……[详细]

羽毛贡扇

  羽毛贡扇古镇淳溪,地处固城 、丹阳 、石臼三湖怀抱之中。湖中芦苇丛生,湖滩遍布,是水禽生长、繁殖最佳的栖身之地。古时候,湖中雁鹅 、鸬鹚 、獐鸡等水禽处处皆是 ,飞起时遮天蔽日 ,落下时盖地一片。这些水禽的羽毛色彩鲜艳 ,十分华丽 ,是制作羽扇的最佳原料。早在1800多年前,三湖沿岸的农民便利用冬闲季节,深入湖滩狞猎,捕得水禽后,将禽肉自食,拔其羽翎到街上出售。那时的古镇老街是三湖环绕的高阜地区 ,自然成了制作和销售羽毛扇的场所。高淳……[详细]

溧峰茶叶

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  溧水县茶叶实验场创建于1958年 ,是一个以茶为主 ,工农副并举的国有农林场圃 ,现有茶园面积3600亩,下辖5个茶农分。桓隽贾植璺庇,5个工业企业 。近年来,该场通过不断深化改革和创新,焕发出生机和活力,经济和社会事业得到了快速发展,2004年共生产干茶4118担 ,比上年3870担增 248担,增幅6.4% ,其中名优茶产320担,增幅16%,总产值1002万元,比上年增88万元 ,增幅9.6% ,实现销售收入860……[详细]

新一号莲藕

  新一号莲藕新一号莲藕属早中熟品种 ,生育期达115天 ,3月下旬亩用种量200—250公斤。荷叶宽大,叶脉明显,叶径75厘米,叶柄粗壮高大,株高175厘米 ,花白色。主藕入泥30厘米左右 ,5-6节,长120厘米,粗7 .5厘米 。藕节圆整粗壮,子藕及孙藕发生力强。7月中下旬可以收青荷藕,8月中下旬充分成熟后每亩可收1500公斤左右。种植新一号莲藕有较高的经济效益,一般亩效益在2000元以上,群众种植积极性比较高 ,具有较好的推广……[详细]

香藕

    作为南京特有的圩区水产蔬菜---花香藕,鲜嫩、甜、香、脆是它的招牌特色,在明朝时候甚至被制作贡品“捶藕”而进奉北京 ,因此它在南京的地产农产品历史占有着举足轻重的地位。   大士茶亭因其获名 。   “花香藕只有南京才有 ,这在全国都非常有名。”市农林局蔬菜处调研员朱宏建对花香藕等水生蔬菜研究多年 ,深受老南京喜爱的“水八鲜”,它们的“出身”与南京郊区特有的地理环境是分不开的。朱宏建认为,南京郊区如江东 、沙洲 、雨花台等地……[详细]

菊花脑

  菊花脑菊花脑是江苏省传统特产蔬菜之一。又名“菊花叶” ,是一种多年生宿根草本蔬菜,也可作一年生栽培。因其形态像野菊 ,故名。江苏菊花脑,民间作为蔬菜进行栽培和食用,已有100多年历史 。相传 ,清朝同治三年(公元1864年),曾国藩率领清兵攻打太平军 ,南京(当时称天京)城被围,粮草殆。用裱罢乙安顺浼,发现菊花脑嫩茎叶清香可口,后来便加以引种。菊花脑株高三十至六十厘米,茎绿色,光滑 。叶卵圆形,羽状缺刻。花。粕。耐寒、耐……[详细]

红松葡萄

  东坝镇红松村位于东坝镇以南,是典型的丘陵地区 ,近年来 ,红松村以产业富民为突破口,大力发展以葡萄为主的经济林果,取得明显成效。  目前红松村拥有1000多亩的有机葡萄种植基地 ,并且成立了红岗经济林果合作社,有葡萄品种20个,包括“美人指” 、“金手指” 、“巨玫瑰” 、“夏黑”等等 ,葡萄全部使用以农家肥为主的有机肥料种植,大大提高葡萄品质和经济效益。  由于技术更新和管理科学,红松村的葡萄实现了增收富民 。红松村的葡萄供不应求……[详细]

老街豆腐干

  老街豆腐干这日在高淳老街上闲逛,不经意发现一面临街的纱窗后,几个身穿蓝印花布衣的女子正在低头忙碌。只见她们两人一组,解开一个四四方方 、软塌塌的纱布包 ,里面竟是一整块巨大的豆腐 ,白白嫩嫩十分诱人 。随即,这些女子又每人操起一把刀,只见刀起刀落毫不干扰,顷刻间 ,巨大的豆腐已被“肢解”成几千块。手法之娴熟 ,让人望而生畏。紧接着似乎是“分装”,摊开一面手帕大小的纱布,抓一块小豆腐置于其上,拇指前拨,两小指左右一挑 ,腕力向前送,……[详细]

83-1双季茭白

  83-1双季茭白83-1双季茭白株高2—2.4米 ,叶片长100—150厘米,叶宽3—3.5厘米 ,根系发达 ,根主要着生在地下茎和宿根二个部位,吸水吸肥能力强,生长适宜温度为20—25度,对水敏感 ,全生育期田间都要保持水层。该品种为二熟茭,一年采收两次,上市时间正处蔬菜淡季的6-7月和9-10月间。由于该品种适宜南京地区种植,且经济效益高,农民种植的积极性比较高 ,同时茭白无污染 ,纤维少,口味鲜中带甜,营养丰富 ,含有糖分 、……[详细]

南京——炸臭干

  臭干是一种几厘米见方的豆腐 ,经过南京特有的气候发霉,长着长长的墨绿色真菌绒毛,最让人受不了的是它所散发出来的气息 。据俺研究,蛋白质变质所带来的味道是世间一绝,比如说臭鸡蛋。如果看过《沉默的羔羊》 ,对死亡高级动物蛋白质的气味的印象肯定深刻 。豆腐属于植物蛋白 ,不幸也难以例外 。北京王致和的豆腐再臭它也是被关在密闭的玻璃瓶里,嗜好此物者只能偷藏于角落独自享受,顶多在家中几人共用。而炸臭干则大大不同,走在南京的闹市区,就算离市……[详细]

绿色草莓

  溧水的草莓一向受到南京人喜爱,一走进草莓种植大棚,一股甜香的热气迎面扑来 。草莓掩映在郁郁葱葱的绿叶间,颗颗饱满,晶莹剔透 ,让人恨不得立刻吃上一口。采草莓的时候要注意,虽说大颗粒的草莓吃起来过瘾,但是 ,没有小的可口 。有的人边吃边摘,因为这里的草莓不用农药的,即使不洗也可以吃 ,而且香甜可口 ,很多汁。运气好的话,可以碰上草莓中的“巨无霸”,“体态”丰满,如果能采到绝对可以向同伴炫耀炫耀。怎么样?采草莓也有很多乐趣吧?!带着……[详细]

金箔工艺品

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  金箔工艺品江宁金箔的历史可追溯到1700多年前,为中华传统生产工艺。1克黄金锤打出来的金箔可覆盖0.47平方米的面积。主要用于建筑、服饰、工艺品、佛像装饰贴金以及名贵中成药的配方 。美国费城华人牌楼、北京天安门、人民大会堂、中央电视台、西藏布达拉宫等建筑装饰的金箔均为江宁生产 。金箔工艺品主要有:佛像、生肖、花鸟、龙凤呈祥物、金像卡、金箔画、纪念的名人金像卡、纯佛像卡、纯金佛像卡、纯金名片等 ,具有浓郁的文化底蕴和丰富的神……[详细]

南京板鸭

   南京板鸭驰名中外 。明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了 。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭 。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时 ,地方1总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室 ,所以又称“贡鸭”;朝庭1在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板鸭”之称。 为金陵人爱吃的菜肴 ,因而有“六朝风味”,“百门佳……[详细]

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