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陵水英州互联网种业小镇特产

时间:2018-06-16 08:18来源:网络整理 作者:我的网站
陵水圣女果圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄,除含有番茄的所有营养成分外,其维生素含量是普通番茄的1.7倍”。果形美丽、色彩鲜红艳丽、脆甜可口、风味绝伦、口感

圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄,除含有番茄的所有营养成分外,其维生素含量是普通番茄的1 .7倍”。果形美丽、色彩鲜红艳丽、脆甜可口、风味绝伦、口感美妙。在海南陵水县有盛产圣女果。它是番茄大家族中成员之一 ,番茄的别名有西红柿、番柿、洋柿子等 。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地带,在秘鲁 、厄瓜多尔 、玻利维亚等地,还有大量的野生种分布 。为茄科一年生草本植物 。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种;秘鲁番茄为野生种 。故樱桃番茄是现在栽培番茄的祖先 。

圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进人体的生长发育,特别可促进小儿的生长发育,增加人体抵抗力,延缓人的衰老。另外,番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害,并可提高人体的防晒功能。对于防癌、抗癌,特别是前列腺癌,可以起到有效的治疗和预防。樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,是保护皮肤,维护胃液正常分泌 ,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用、还可以美容、防晒效果也很好。

陵水海鲜

海南陵水的渔排素来有“漂浮美食岛”的美誉,据说这里不仅用餐环境与众不同 ,而且海鲜的味道也比别处更加鲜美。恰好我们漫长的出差旅程中有一站是陵水,又恰好大家到达的时间正好是中午,早已饥肠辘辘的大伙于是毫不犹豫地驱车赶往 ,想在长途跋涉途中一饱口福。

车刚行至海港 ,一股浓重的海洋气息便扑面而来,海浪声也越来越清晰 。车上昏昏欲睡的众人立马精神了起来,收拾行李准备随时奔往渔排。

要去渔排上品尝美食,必须坐船过去 。我们坐在小船上,一边期待着即将到来的盛宴 ,一边欣赏着四周的风景 。也许是我们的心情太过迫切,小船似乎行驶得非常缓慢 ,好半天才靠近渔排。

渔排上已经布开了宴席,待大家坐定,海鲜们就流水价似的端上桌来  。我坐在窗边,欣赏窗外的风景。渔排周围环境优美,蓝天白云 、悠悠碧水 ,耳中听着阵阵涛声 ,嘴里品着美味海鲜,真是人生一大美事。

这里的虾都是渔民刚从海里捕捞上来的,不但个头非常大,还异常鲜美 。

螃蟹也比别的地方个大!味道嘛,自然不必多说,一个字 ,好~

富贵虾:还是那句感慨 ,好大啊 !吃两只我就觉得有点饱了。

光顾着吃,都忘记这个螺叫什么了。比我吃过所有的螺都好吃 ,肉质非常柔软鲜美。

据说碗中鱼的是以“味道鲜绝”闻名的河豚。服务员向大家介绍说 ,来陵水渔排 ,别的都可以不吃,这道菜是一定要品尝的。

陵水酸粉

由于陵水制作的酸粉最为正宗 ,也最好吃 ,故得名陵水酸粉。陵水酸粉有时也称海南粉 。古人有“望梅止渴”的说法,意思是人想到酸的食物,容易唾液生津。陵水酸粉 ,也是一个这样的名字 ,听起来就让人胃口大开。海南米粉家族中  ,以陵水酸粉最为开胃 。

陵水酸粉的主要特点之一就是酸,所以醋是少不了的 。除了酸以外 ,另一个特点就是甜 ,这甜味是由一种用多种调料及一种主要原料制成的红色粘稠糊状的液体  。无论哪里做成的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为陵水酸粉 。

陵水酸粉的主体是一种粉丝,这种粉有些象大陆的米粉,但却又不尽相同,其粉圆且长,外观象“桂林米粉”“云南过桥米线” 。那是当地人自己用当地的米制成的一种粉丝,在开着的水里一滚即可食用。

除了粉丝外,里面还往往加入一些蔬菜,主要是通心菜,韭菜,香菜等.通常还有用油煎过的花生连带油一起加入,于是又多了一分香味。

而在陵水这个与海有着亲密接触的县 ,海鲜是少不了的。更何况,在酸粉里加入的海鲜除了鱿鱼干、鱼饼外 ,之前还有一种较昂贵的海鲜:沙虫,但如今由于这种海鲜价格较高(现已达到一百多元不等一斤),现在已经很少加进去 。此外牛肉干也是不可缺少的作料 。

陵水酸粉属“腌粉”类(海南“腌粉”的“腌”字指凉拌),与其它海南腌粉是有点不同,其腌料既香又酸。有的人喜欢吃辣加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱,更是香 、酸 、辣三味俱全 ,十分开胃 !陵水酸粉也有两种 ,一种较粗,一种较细 。细粉晒干后就像市场上常见的银丝粉一样,很好保存  ,食用时用开水烫软即可。客人都爱吃细粉,嚼起来有点脆的感觉。

陵水人都认同陵水酸粉出自陵水安马村,这个村几乎家家户户都会做陵水酸粉。陵水酸粉的制作方法很讲究,首先是用料主要是米粉 、牛肉 、沙虫和鱼饼 ,佐料是酸醋、辣椒和用生粉配调而成的酱霹。米粉的制作工序较复杂,需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序 。要反复浸泡、反复发酵、反复搓洗成米粉状 ,然后放在锅里煮熟,最后将其杵成糊状 ,熬成米浆,用竹筐压制成圆状粉条  。以前全是手工制作 ,人们最怕臼米这个环节 ,要3个成年男子反复椿臼,臼得多了 ,双臂痛得都抬不起来 。现在这些环节都用机器代替了 。机器制作虽然省时省力,可还是全手工制作的陵水酸粉更有味道。然后再拿牛肉和沙虫则要经过干烘而后油炸 ,使其色金黄,喷香可口 。最后要饮用时将米粉 、沙虫 、牛肉干片 、鱼饼,以及蛋丝 、鱿鱼 、虾米 、芝麻 、熟花生油和醋一并置入碗内,浇酱露匀搅拌 。想酸粉的味道更佳,就加上几滴香油和一撮香菜即可。

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传说清朝时,海南粉从?谑写肓晁 ,陵水人结合丰富的海产,将其进行改良,在海南粉的配料中添加了沙干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品,而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋,配上陵水地区特产的黄灯笼椒 ,变得酸辣甜香,与海南粉风味相去甚远,慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了 。

陵水酸粉在陵水地区非常有市。仙俳砸,无论哪家办喜事或是祈福,大小酒宴基本都有酸粉,是目前海南省唯一被列为市县级非物质文化遗产的米粉。

陵水酸粉制作环节特别多 。

陵水酸粉名片

产地:陵水安马村

制作方法:陵水酸粉制作工序较复杂 ,需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序制成米粉待用,再将牛肉和沙虫烘干后油炸 ,使其色金黄,喷香可口 。食用时,配上沙虫 、牛肉干片等配料,浇酱露匀搅拌即可。

材料:米粉 、牛肉干 、沙虫 、鱼饼 、鱿鱼 、虾米 、芝麻 、空心菜 、韭菜 、酸醋 、辣椒 、香菜 、小咸鱼 、花生等。

综合自海南省农业厅微信公众号

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